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大同技術學院烘焙管理系

分類清單

第四屆聖誕節捏塑工藝研討會 (名額已滿)

一、活動目標:

「捏麵藝術」是臺灣傳統的民俗技藝,在廟會活動及歲時節慶中經常可見,早期多以糯米粉及麵粉為主要原料,但因不易保存,隨著科技的進步,現在多改用各種不同特性的塑土。捏塑技藝雖然看似輕鬆寫意,但其中實蘊含著藝師對題材、工料、工序及配色等的深刻認識與經驗。

「蛋糕裝飾」是利用各種不同的食材,透過創作者的想法設計出蛋糕上面的花樣,讓購買者賞心悅目,進而增進購買慾望,是一種多形式的造型藝術。

       本次活動內容以進階捏塑工藝及蛋糕裝飾應用為著眼點,包括進階捏塑技法及裝飾應用,以聖誕季節為主要裝飾主題舉行此次研討會。由本研習活動增進國內外餐飲和烘焙管理相關科系學界與業界之技術及學術交流,提升此領域相關涵養,以茲培養廚藝烘焙專業人員。

二、主辦單位:大同技術學院烘焙管理系

三、活動主持人:王穎愷老師

四、活動主講人:簡維成講師

五、參加人員:全國大專校院及高中職餐旅觀光相關科系領域教師,名額20位。

六、活動地點:露比夫人有限公司(嘉義市西區竹圍里遠東街50號1樓)

七、報名費:免費

八、活動議程:

108年11月16日

時間

課程

授課講師

08:00-08:30

報到

08:30-12:30

4

講解捏塑麋鹿

簡維成講師

12:30-13:30

休息

13:30-17:30

4

講解捏塑小天使

簡維成講師

時數共計

8

108年11月17日

時間

課程

授課講師

08:00-08:30

報到

08:30-09:30

1

講解、捏塑

簡維成講師

09:30-12:30

3

講解捏塑熊、貓頭鷹

12:30-13:30

休息

13:30-17:30

4

延伸蛋糕裝飾應用

簡維成講師

時數共計

8

 

大同技術學院-第四屆聖誕節捏塑工藝研討會簡章及報名表

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