烘焙之烹調在世界各國包括有西式與中式，如今都已蓬勃的發展，而西式點心與中式點心，在人們的日常飲食中，佔了舉足輕重的地位。本系設立特色以培育「現代化烘焙技藝經營者」為主旨，如：成本控制、營養、衛生安全等。現代人不但重視吃的食物來源、重視衛生安全與健康，且要求吃得養生、吃得精緻、吃得美味，以滿足色、香、味具全要求，傳統的供應手法，已無法滿足市場求新求變的多樣化需求，故本課程將此專業，專責培訓，造就出具有國際觀及現代觀的烘焙專業人才，以因應未來美食國際化市場，藉以提升國人生活品質。

（一）、教育目標

    重視學生烘焙領域美學涵養，鑽研製作與管理之理論基礎及技術、藝術創作研發等專業產品專業知識，塑造學生紮實實力，培育出滿足市場多元化需求人才之目標，增進就業競爭力及全球產業視野。

1、掌握國內外業界脈動，加強與業界建教合作，開設廚藝講座，提昇專業技能與經營管理等不同領域的專責管理及規劃執行人才。

2、強調烘焙廚藝訓練與證照考試，落實「一證在手，希望無窮」之終身技職理念。

3、積極整合產、官、學合作，落實職場實務教學，培育學子具備獨當一面之經營規劃與應用之能力。

4、整合異業領域系所專業師資與設備資源，讓學生多元學習。

5、積極輔導同學參與國際競賽，以驗證同學之專業技術及藝術創作能力並擴大學子的國際視野。

（二）、專業能力培養

      專業能力之一般能力：接待客人、工作態度、資訊能力、操作問題解決、現場作業管理能力。

      專業能力之就業所需能力：

（三）、職涯進入